تداولت صفحات سورية عدة، مقطع فيديو يظهر فيه سيارة قيل إنها في منطقة دوما بريف دمشق، تنقل اللحوم النيئة بطريقة مكشوفة ودون تبريد، أي دون مراعاة الشروط الصحية، الأمر الذي أثار صدمة بين الأهالي، وسط تساؤلات عن سلامة الطعام الذي يصلهم.
وتعليقاً على ذلك، أكد أمين سر جمعية حماية المستهلك، والخبير الاقتصادي، في تصريح لـ Syria One، أن اللحوم تعد من أخطر المواد الغذائية، فهي سريعة الفساد وتنقل الجراثيم والعدوى، مشيراً إلى أن تعليمات وزارة التجارة الداخلية وحماية المستهلك تشترط منذ زمن طويل نقلها في سيارات مبردة، معرباً عن أسفه لعدم الالتزام بهذا الشرط في الوقت الحالي، سواء بالنسبة للحوم الحمراء أو البيضاء (الدواجن).
كما أشار إلى ممارسة خطيرة أخرى، تتمثل في قيام بعض المحال بترك لحوم الدجاج موضوعة بأكياس (خيش) أمام الأبواب قبل افتتاحها، محذراً من أن هذا الأمر يتسبب في نقل سريع للجراثيم والأمراض، خاصة في الأجواء الصيفية الحارة.
وتابع حبزة، أن التعليمات والأنظمة المعتمدة تفرض ضوابط أكثر تشدداً لحماية المستهلك، ومن أبرزها الفحص الدوري للعاملين وإلزامية إجراء فحوصات دورية (دم وبراز وبول) كل ستة أشهر للعاملين في قطاع اللحوم، والنظافة الشخصية والمكانية والتأكيد على النظافة العامة، وتغطية الشعر، وارتداء القفازات، إلى جانب اشتراط كساء المحل بالسيراميك، ونظافة البرادات وتعقيمها بشكل مستمر، إضافة إلى حظر فرم اللحوم مسبقاً وبشكل زائد في المحال (يُمنع أكثر من 2 كيلو)، حيث يُصنف ذلك كنوع من التجهيز للغش.
وفصل الأنواع ومنع جمع أكثر من نوع من اللحوم في براد واحد، نظراً لاختلاف درجات التبريد المطلوبة بين الدجاج، واللحم الأحمر، والأسماك، كما يُحظر بيع لحم الغنم (الضأن) مع لحم البقر أو العجل في آن واحد لمنع التدليس.
وشدد على ان موضوع اللحوم لا يتوقف فقط على موضوع النقل، إذ يجب أن يكون اللحم مدموغاً "دمغة نظامية"، وهو الختم الذي يحدد نوع اللحم (عجل، بقر، أو غنم عواس)، والفيديو المتداول لا يظهر عليه دمغة، مؤكداً على ضرورة وجود طبيب بيطري يشرف على عمليات الذبح بالمذبح (المسلخ) المستوفي للمواصفات الصحية، مشيراً إلى أن هناك فوضى بموضوع ذبح اللحوم والنعاج والفطائم (إناث الأغنام)، فكل ذلك ممنوع ذبحه، وشدد بنفس الوقت على أن عرض اللحوم للمستهلك يجب أن يكون حصراً داخل برادات مبردة ذات واجهات زجاجية، وليس في الهواء الطلق.
وأوضح أن البيع على الأرصفة ممنوع تماماً، ويشترط عرض اللحوم داخل الواجهات المبردة حصراً، كما يُحظر الذبح داخل محال القصابة، حيث يجب أن تتم عمليات الذبح داخل مسالخ نظامية، متابعاً: "يبدو أن اللحوم الظاهرة في الفيديو المتداول، نُقلت بطريقة غير نظامية، فنحن نواجه حالات يتم فيها الذبح عشوائياً في البساتين، أو الأقبية، أو فوق الأسطح، ونؤكد على الدور المحوري للمجتمع الأهلي وأهمية دور لجان الأحياء، والمخاتير، وجمعية حماية المستهلك في رصد هذه التجاوزات وإبلاغ الجهات المعنية فوراً لاتخاذ الإجراءات القانونية والنظامية بحق المخالفين.
واعتبر أن الانتشار الجغرافي الواسع للمحال في الريف والمدينة، أدى إلى ظهور الكثير من المحلات العشوائية وغير المرخصة، مشدداً على ضرورة حصول أي محل على رخصة نظامية، ومحذراً في الوقت نفسه، من أن البيع على الطرقات والنقل العشوائي يمثلان أمراً خطيراً جداً يهدد صحة المواطن بشكل مباشر، مضيفاً: "لقد قمنا بالتنبيه والدعوة لأكثر من مرة، ونتمنى من المواطنين التعاون معنا في هذا السياق؛ فعند رصد أي صورة أو مخالفة، يجب تزويدنا بها لتنظيم الضبوط اللازمة، والتي لا تقتصر على الغرامات بل تصل إلى إغلاق المحل التجاري وتحويل المخالفين إلى القضاء، ليختم كلامه بالقول: "يجب أن يكون هناك (دفتر صحي) خاص في كل محل قصابة، ليكون مرجعاً تُسجل فيه ملاحظات المراقبين الصحيين وتوصياتهم أثناء جولاتهم التفتيشية الدورية".
تسمم لا يزول بالطهي
من جانبها، اختصاصية التغذية العلاجية، د.نور الصبان، أعربت خلال حديثها لـ Syria One عن أسفها إزاء الفيديوهات المتداولة مؤخراً والتي تُظهر نقل اللحوم في سيارات مكشوفة وغير مبردة تحت درجات حرارة مرتفعة، مؤكدة أن هذا الأمر لا يمثل مجرد تجاوز للشروط الصحية، بل يشكل خطورة مباشرة وصريحة على صحة المستهلك، نظراً لأن اللحوم النيئة تعد من أكثر المواد الغذائية حساسية وسرعة للتلف.
وأوضحت الصبان، أن نقل اللحوم بهذه الطريقة العشوائية يفتح الباب أمام عدة مخاطر أساسية مثل النمو البكتيري المتسارع، فتعريض اللحوم لدرجات حرارة تقارب 40 درجة مئوية في هذا الطقس الحار، يوفر بيئة مثالية تتضاعف فيها البكتيريا الخطيرة، مثل "السالمونيلا" و"الإي كولاي، كل 20 دقيقة.
كذلك السموم الثابتة حرارياً، إذ أن الخطر الأكبر لا يقتصر على البكتيريا نفسها، بل يمتد إلى إفراز أنواع من السموم (التوكسينات) داخل اللحمة، وهذه السموم تتميز بأنها "ثابتة حرارياً"، مما يعني أنها لا تموت ولا تتأثر بالطهي أو الطبخ مهما كانت درجته، وتظل تشكل خطراً داهماً عند تناولها، هذا غير التلوث الفيزيائي والكيميائي، لأن ترك اللحوم مكشوفة في الشوارع يعرضها مباشرة للغبار، وعوادم السيارات، والحشرات، والذباب، مما ينقل جراثيم إضافية وملوثات إلى سطح اللحام.
وحول الشروط الصحية الواجب اتباعها، شددت الأخصائية على ضرورة نقل اللحوم حصراً عبر وسائل نقل مبردة ومغلقة بالكامل، ومزودة بأنظمة تبريد تحافظ على درجة حرارة لا تتجاوز 4 درجات مئوية للحوم الطازجة، أو تحت 18 درجة مئوية تحت الصفر للحوم المجمدة، كما أكدت على ضرورة وضع اللحوم داخل صناديق بلاستيكية معقمة ومخصصة للحفظ، لمنع ملامستها للأرضيات أو الأسطح غير المعقمة، مع إلزام الأشخاص المسؤولين عن التداول بالنظافة الشخصية الكاملة لضمان سلامة الغذاء.
