تشير الأدلة العلمية المتزايدة إلى أن أعشابا مثل البقدونس، والمريمية، وإكليل الجبل، والزعتر توفر حماية كبيرة ضد الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، واضطرابات التنكس العصبي، وفقًا لتقرير حديث نشرته مجلة "ناشونال جيوغرافيك" .
وتوضح خبيرة التغذية "جاكي نوجينت" أنه يجب التعامل مع الأعشاب كـ "خضروات ورقية". فبرغم استهلاكها بكميات صغيرة، إلا أنها غنية بـ مضادات الأكسدة التي تحيد الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة تسبب تلفًا للخلايا والحمض النووي.
وأكدت مراجعة نُشرت عام 2026 في مجلة Nutrients أن تناول كمية بسيطة تصل إلى ملعقة كبيرة واحدة (3 غرامات) من الأعشاب الطازجة يوميًا يمكن أن توفر فوائد ملموسة مضادة للالتهابات.
بعض فوائد الأعشاب الشائعة
الريحان
غني بفيتامينات (A) و(K)، ويمتلك خصائص مضادة للبكتيريا ومنظمة للمناعة. وتشير الأبحاث إلى أنه قد يخفف من القلق، ويحسن صحة الأمعاء عبر تعزيز البكتيريا النافعة، ويساعد في تنظيم السكر والكوليسترول في الدم.
الكزبرة
تحتوي على حمض الفوليك، والبوتاسيوم، والكاروتينات. وقد رُبط استهلاكها بتحسين صحة الدماغ وتوفير حماية ضد السمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي بفضل محتواها العالي من مركبات "البوليفينول".
إكليل الجبل وأعشاب أخرى
تحتوي هذه الأعشاب على مواد كيميائية نباتية تحمي النباتات من الميكروبات، وهي تعمل بدورها على تعزيز جهاز المناعة البشري وتثبيط الاستجابات التحسسية.
ويشير الخبراء إلى أن الفوائد الصحية للأعشاب تراكمية، ودمجها في الوجبات أمر بسيط؛ مثل إضافة الريحان الطازج للسلطات، أو وضع الكزبرة في الأطباق المقلية، أو استخدام الأعشاب المجففة لتتبيل البروتينات والحبوب الكاملة.
ومن خلال تحسين طعم الأطعمة الصحية مثل الزبادي والخضروات، تحقق الأعشاب فائدة مزدوجة للصحة على المدى الطويل.
