طور باحثون في اليابان صنفاً مبتكراً من البصل يمكن تقطيعُه من دون أن يسبب أيَّ دموع، بعد مسارٍ بحثي امتد لنحو عشرين عاماً، ليحمل هذا المنتج اسم "كرة الابتسامة"، مع توقعات بطرح ما يقارب 180 طناً منه في الأسواق خلال العام الجاري.
بصلٌ بلا دموع.. كيف بدأت الحكاية؟
انطلقت الفكرة عام 2002 عندما نجح فريقٌ بحثي من شركة House Foods Group بقيادة الدكتور شينسوكي إيماي في تحديد الإنزيم المسؤول عن تهييج العينين عند تقطيع البصل، وهو اكتشافٌ نُشرت تفاصيله في مجلة Nature العلمية، ما فتح الباب أمام تطوير صنفٍ جديدٍ لا يطلق المادة الكيميائية المسبّبة للدموع.
زراعةٌ في هوكايدو.. وطعمٌ أكثر حلاوة
يُزرَع هذا البصل في جزيرة هوكايدو شمال اليابان، ويحافظ على شكل البصل التقليدي وطبيعته، لكنه يمتاز بنكهةٍ أكثر حلاوة ورائحةٍ أخف، إضافةً إلى غياب المركب الذي يسبب حرقة العين، وتشير تقارير إلى أن "كرة الابتسامة" تُعدّ مناسبةً للاستخدام النيّئ أو المطبوخ، وتمنح الطهاة تجربة أكثر راحة أثناء التحضير.
منتجٌ يواكب الطلب العالمي
يُعدّ البصل من أكثر الخضراوات استهلاكاً حول العالم، ويعكس هذا الابتكار توجه الباحثين نحو تطوير محاصيل تجمع بين الطعم الجيد وسهولة الاستخدام، مع الحفاظ على القيمة الغذائية، كما أن الإقبال المتزايد على هذا النوع في اليابان خلال السنوات الأخيرة يشير إلى رغبة المستهلكين في خيارات عمليةٍ داخل المطبخ، حيث يوفر هذا الابتكار للمستهلكين: تقطيعٌ بلا دموعٍ ولا تهيّجٍ للعين، نكهةٌ أكثر حلاوة قد تغيّر طريقة استخدام البصل في السلطات والأطباق النيّئة، تقليل الحاجة لنقع البصل في الماء، ما يحافظ على عناصره الغذائية
