أظهرت دراسة أن رائحة القهوة الطازجة وحدها قادرة على تحسين المزاج خلال دقائق، بعدما أثبتت تجربة على 20 طالبًا يابانيًا أن استنشاق القهوة المحضرة حديثًا لمدة خمس دقائق يُخفّض مستويات التوتر والقلق والتعب والاكتئاب دون تناول أي كافيين.
وخلال التجربة، وُضعت القهوة على مسافة 50 سم من المشاركين داخل غرفة مختبرية، لتُظهر القياسات عبر استبيانات المزاج وتخطيط الدماغ الكهربائي ارتفاعًا في مؤشر الاسترخاء دون أي تغيّر في معدل ضربات القلب أو مستوى الطاقة.
ويرجع الباحثون في الدراسة التي نُشرت في مجلة Nutrients هذا التأثير إلى المركبات العطرية المتطايرة الناتجة عن تحميص البن وتحضيره، والتي يبدو أنها تتفاعل مع أنظمة نفسية وفيزيولوجية متعددة.
كما بيّنت الدراسة أن تحسّن المزاج لا يرتبط مباشرة بتغيرات الدماغ أو القلب، ما يشير إلى أن هذه الأنظمة تعمل بشكل مستقل عند التعرض لرائحة القهوة، مؤكدة أن الرائحة وحدها قد تحمل تأثيرًا مهدئًا يتجاوز الدور التقليدي للكافيين.
